닭 연구에서는 식품 첨가물이 인간의 장에 미치는 영향을 테스트합니다.

이번 연구 결과는 또한 가금류 식단을 개선할 수도 있습니다.

고기의 색을 밝게 하는 데 사용되는 나노입자가 인간의 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것이 육계 계란을 대상으로 실시된 연구에서 밝혀졌습니다.

Journal of Antioxants에 발표된 이 연구는 4가지 특정 금속 산화물 나노입자에 초점을 맞췄습니다. 최근 몇 년 동안 식품 첨가물에 포함된 나노입자에 대한 관심이 널리 확산되었지만 인간의 위장관에 대한 장기적인 영향에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.

Binghamton University, 뉴욕 주립대학교, Cornell University의 연구원들이 연구에 참여했습니다.

연구 모델로서의 육계 계란

나노입자가 인간의 장에 어떤 영향을 미치는지 조사하기 위해 연구진은 첨가제를 육계 계란의 양막낭에 주입했습니다.

육계란은 다양한 이유로 연구 모델로 선택되었습니다. 첫째, 닭의 창자에는 인간의 소화 시스템에서 발견되는 것과 유사한 미생물군 및 박테리아 성분이 포함되어 있습니다. 또한, 육계는 빠르게 성장하도록 사육되므로 어떤 결과도 빨리 볼 수 있습니다.

"닭(Gallus gallus) 모델은 영양소의 생체 이용률, 브러시 경계 효소 활성, 미생물군집 변경 및 미생물군 대사를 정량화하기 위한 확고하고 강력한 방법입니다."라고 Binghamton 대학원의 생의학 공학 교수이자 임시 부학장 겸 학장인 Gretchen Mahler는 말했습니다. 대학, 설명.

"우리 그룹과 다른 사람들은 자가면역, 미생물군집, 미량영양소 결핍증을 비롯한 여러 가지 인간 질병을 연구하는 데 닭을 사용해 왔습니다."

나노입자가 인간의 장 건강에 미치는 영향

병아리가 부화한 후 연구자들은 소장, 간 및 미생물군집의 유전자 발현, 미생물군 구성 및 구조를 연구했습니다.

그들은 두 가지 나노입자인 이산화규소와 이산화티타늄이 병아리 장 건강에 부정적인 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 다른 것(산화아연과 산화철)은 보다 중립적인 효과를 나타냈습니다.

"이 연구에서 우리는 더 많은 수의 나노입자 조건과 용량을 스크리닝하는 효율적인 방법인 인 오보(in ovo) 주입 방법을 사용하고 있었습니다. 앞으로 우리는 식품에서 흔히 발견되는 추가 유형의 나노입자를 스크리닝할 계획입니다. 그리고 다 자란 닭에 대한 연구를 수행하는 것입니다."라고 말러는 말했습니다.

가금류 식단에 대한 잠재적인 영향

이번 연구 결과는 가금류 식단에 영향을 미칠 수 있습니다.

"우리가 연구하고 있는 식품 등급 나노입자 중 일부는 가금류에 유익했습니다. 식품 등급 Fe2O₃ 나노입자는 철 강화를 위한 가능한 옵션인 것으로 밝혀졌습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.