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오늘 아침, 우리는 6월 요리의 달로 함께 향합니다.

옥수수 케이크는 Help Wanted 섹션의 시작을 표시합니다. 필립 매리언(Philip Marion)은 할머니의 옥수수 케이크를 기억했습니다. “얇고 주철 프라이팬에 바삭바삭하게 완벽하게 튀겨졌습니다. 저는 최근에 프라이팬에 준비했지만 잉글리쉬 머핀 크기에 가까운 두툼한 옥수수 케이크인 아레빠(arepas)에 대해 읽었습니다. 두 가지 레시피를 모두 요청하세요."

다음으로 이야기할 것은 MO("Missing Oaxaca"를 의미하는 이니셜인데, 우리 특파원은 확실히 그렇게 부릅니다)라고 부를 것입니다. 그는 컨테이너 가든을 시작했으며 가장 많이 생산되는 허브는 에파조테입니다. "이 약초를 어떻게 사용하는지 모르겠어요. 인터넷에서 조금 읽어봤는데 구체적인 요리법이 있으면 좋겠어요. 어떤 음식이 에파조테의 맛과 잘 어울리는지 알려주시면 좋겠어요."

이어 "망고를 활용한 레시피에도 관심이 많다. 멕시칸 뉴스데일리 기사를 통해 망고가 다재다능하고 인기 있는 재료라는 사실을 알게 됐고, 다양하게 먹어보고 싶다"고 덧붙였다.

망고 스타터

위에서 언급한 기사에서 MO는 자신이 당신에게 전수한 망고 요리법 하나를 발견했지만 "하바네로 고추는 조금 무섭습니다."라고 말합니다. 아마도 여러분 중에는 멕시코 풍미가 있든 없든 망고가 가득하고 더 부드러운 음식이 있습니까?

망고 하바네로 핫소스

껍질을 벗기고 다진 잘 익은 마닐라 망고 3/4파운드

줄기와 씨앗을 제거한 하바네로 고추 5개(변형 참조)

사과식초 1/2컵

생꿀 1/4컵

소금 맛

물(원하는 농도에 따라 필요한 만큼)

믹서기나 푸드 프로세서에 다진 망고, 하바네로 고추, 사과 식초, 꿀, 소금을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 혼합물이 너무 걸쭉한 경우 원하는 농도에 도달할 때까지 약간의 물을 점차적으로 첨가하십시오. 맛이 너무 희석되지 않도록 주의하세요. 혼합물을 냄비에 붓고 중간 불로 천천히 끓입니다. 불을 줄이고 가끔 저어주면서 10분 정도 끓입니다. 불에서 냄비를 꺼내고 혼합물을 식히세요. 식힌 후 소스를 소독된 병이나 병에 옮깁니다. 냉장고에 최대 한 달 동안 보관하세요.

변형: 더 부드러운 소스를 원할 경우 고추 5개 대신 2~3개를 추가하세요.

파이 컨텐더

이 도시의 기업 기억 속에 아마레토 파이는 항상 자리를 잡을 것입니다. 그리고 지난 주에 일어났던 것처럼, 한 독자가 Mount Vernon Restaurant의 전문 요리를 모방할 수도 있고 모방하지 않을 수도 있는 요리법을 보냈습니다. Edna C는 "빛바랜 신문 스크랩에서 레시피 파일을 찾았습니다"라고 썼습니다. "매우 진한 것 같고 충전재에서 설탕을 절반으로 줄일 수 있을 것 같지만 아직 시도하지 않았습니다."

아마레토 푸딩 파이

빵 껍질:

일반 밀가루 1 1/2 컵

잘게 썬 피칸 1컵

버터 1 1/4스틱

밀가루, 피칸, 버터를 함께 섞습니다. 9x13인치 팬에 누릅니다. 화씨 350도에서 13분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 시원한.

충전재:

설탕 2컵

부드러워진 크림치즈 2팩(8온스)

휘핑크림 2컵

잘 섞일 때까지 함께 섞으세요. 식힌 빵 껍질 위에 펴 바릅니다.

토핑:

바닐라 인스턴트 푸딩 2개(3온스) 패키지

우유 1 1/2컵

아마레토 리큐어 1/4~1/2컵

함께 섞으세요. 충전재 위에 펴 바릅니다.

고명:

휘핑 크림 12온스

구운 아몬드 3온스

토핑 위에 생크림을 바르고 아몬드로 장식합니다.

요구르트 설탕에 절인 과일

C씨의 편지는 계속됐다. "레시피 파일에 있는 아마레토 레시피에 꼭 꽂혀 있던 게 이거였는데 꼭 먹어보고 싶어요. 건강한 디저트나 아침 식사로 좋을 것 같아요. 레시피에는 "이런 요거트를 안 좋아하는 사람들도"라고 적혀 있어요.

우아한 요구르트 설탕에 절인 과일

무가당 플레인 요거트 2 1/2컵 (저는 그리스를 선호합니다)

꿀 1/3컵